污水生化脫氮段，容易出現缺少碳源，特別是大部分生活污水廠都存在氮多碳少，反硝化菌脫氮缺碳現象。從去年的青島啤酒廢水到今年的常州豆制品廢水被作為碳源使用，從實踐中驗證了“啤酒”、“豆漿”可直接作為碳源為生產企業及污水廠都省下一大筆開支。
為什么啤酒廢水和豆漿沒被當成碳源普及呢
1.食品加工廢水COD當量不穩定，受廠家生產計劃影響較大。在反硝化脫氮過程中，COD含量忽高忽低，反硝化菌很容易受不了，需要檢測一下COD，并進行調整再投加。
2.廢水中除了COD外，還摻雜有雜質，啤酒廢水相對少一些，但食品加工廢水一般會含許多添加劑，或根據不同的食品加工會產生不同的添加劑，使得廢水中不僅有雜質，還隨著原材料變化，出現不同雜質，而濃度過高，同樣會影響反硝化菌對水中COD的吸收。
3.廢水作為COD應用，除了廢水自身帶有雜質或存在有毒害成分外，還可能會帶入總氮，出現反硝化脫氮不降反升現象。
高含量COD廢水變廢為寶，對原廢水有一定的要求，一般建議用啤酒廢水、淀粉、酵母、檸檬酸類廢水可行性較高。